Zink

Zink hat im Organismus folgende Funktionen:
Antioxidative Wirkung, Wirkung auf das Immunsystem, Unterstützung der Blutbildung, Antiallergische Effekte, Schutz der Schleimhäute, Unterstützung der Wundheilung und die Beeinflussung der Blutzuckerregulation. Der Körperbestand von Zink beträgt 1,4 bis 2,5 Gramm. 98 Prozent davon sind intrazellulär an Proteine gebunden.
Der Körper verfügt über keine großen Zinkspeicher, es muss also regelmäßig über die Nahrung zugeführt werden. Lebensmittel, die viel Zink enthalten, sind unter anderem Muskelfleisch, Geflügel, Innereien, Fische und Schalentiere sowie Hartkäse.
Zinklieferanten pflanzlicher Herkunft können Vollgetreide, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen sein. Organische Zinkverbindungen haben eine hohe Bioverfügbarkeit – diese ist bei Zinkhistidin besonders hoch.
Ein Zinkmangel ist eher selten und kann durch chronische Darmerkrankungen, Leberzirrhose, Diabetes oder Alkoholabhängigkeit entstehen. Der Zinkbedarf in der Schwangerschaft und Stillzeit ist erhöht. Der Mehrbedarf kann nur bei fleischhaltiger Nahrung gedeckt werden, da pflanzliche Lebensmittel eher zinkarm sind und die Zinkbioverfügbarkeit aus Pflanzen in der Regel schlecht ist.