MCT

Die Abkürzung MCT steht für medium chain triglycerides (= mittelkettige Triglyzeride). MCT haben 6 bis 10/12 C-Atome. Im Gegensatz zu normalen Nahrungsfetten (langkettige Triglyzeride) sind MCT besonders leicht verdaulich. Viele Menschen, die unter Zöliakie, Sprue oder anderen Formen der glutensensitiven Enteropathie leiden, entwickeln nach der Aufnahme von normalen Nahrungsfetten einen so genannten Fettstuhl (Steatorrhoe). MCT besser verträglich und MCT-Margarine und MCT-Öl ist im Reformhaus erhältlich. MCT sind nicht hoch erhitzbar und daher dürfen sie nicht zum Frittieren verwendet werden. Leichtes kurzes Anbraten ist möglich. MCT sollte auch nicht zum Braten verwendet werden.